九十七 双味长江刀 (第3/3页)

也随着时间的推移，变得不断蓬松软糯。

    使用不同汤汁揉捏好的两块面团，安安静静的躺在案板上等待滕玉的处理，只见滕玉手持尖刀，迅速在用咸辣汤汁揉好的面团上勾勒出刀鱼的形状。

    而面鱼身上的鱼鳞，鱼尾，鱼鳍，鱼唇，也被滕玉用刀尖划出形状，如果不是面鱼与刀鱼颜色不同的话，根本就难分真假。

    当滕玉将面鱼放入蒸锅中大火蒸制时，便开始了下一步的准备工作。

    抓起用酸甜汤汁揉好的小块面团，手指灵活地将其搓捏成鱼肠的形状，细圆的面条被滕玉装在盘中，同样放入蒸锅中蒸熟。

    蒸锅下方不断燃烧的火焰烘烤着锅底，清水在吸收了热量后变为了炙热的水蒸气，吸收了热量和水分的面团与面条，开始膨胀变大。

    揭开锅盖，大量的滚烫蒸汽扑面而来，待到水汽稍有退散，滕玉便将蒸锅中的面团端出。

    耐心地等待面鱼温度下降，滕玉便小心翼翼的用刀尖缓慢取出面鱼腹内多余的面团，将蒸好的细圆面条填充其内，面鱼便成型了。

    鱼身咸辣，鱼肠酸甜，两种口味的合理搭配，相互之间互不打扰，相得益彰。

    将竹笋、豆腐皮、红绿辣椒从冰箱中取出，清洗干净之后摆放在案板之上，只见滕玉一手按住食材一手持刀，眼中再次浮现出凌厉的光彩。

    蓑衣花刀，讲究一气呵成，刀法需凌厉猛捷，藕断丝连，动刀之际至收刀之末，操刀者不可停留不可犹豫。

    当滕玉放下手中上下纷飞的菜刀后，竹笋、豆腐皮、红绿辣椒三种食材，全部变为了细若发丝的菜线，放在盘中散作花团，给白静的餐盘徒增许多美感。

    处理好的面鱼摆在盘中，作鱼吻花簇之状，看着眼前仿佛艺术品的菜肴，滕玉却总感觉少了些什么，可是又说不出那种奇怪的滋味，反复琢磨之下，滕玉终于想明白了缺少的东西。