一百一十二 松鼠桂鱼（一） (第3/3页)

美，竹笋变得多味，三种食材的味道经过蒸汽的作用，产生些许味美的汤汁。

    而在等待蒸锅中的食材完成的时候，滕玉将桂鱼从胸鳍处斜刀切下鱼头，在鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部。

    而鱼尾却在娴熟的刀功下依旧完整，丝毫没有断裂的现象发生，斩去脊骨，片去胸刺，然后在鱼肉上先直刻后斜剖，深至鱼皮，成菱形刀纹。

    此时的桂鱼仿佛经历了魔法，原本多刺的鱼身丝毫找不到任何的一根细刺，大快朵颐都不成问题，而造成这一切的正是滕玉引以骄傲的刀功。

    看着此刻趴在案板上娇弱无骨的桂鱼，滕玉不禁也有些骄傲，对于一位厨师来说，没有什么比得上自己所制作的菜肴更能使自己骄傲的了。

    只见滕玉随手从放置在一侧的储物箱里拿出各种陈放着调味料的瓶罐，按照自己的想法将其倒在处理好的桂鱼身上进行调味。

    料酒，作为中国人处理鱼肉的必需品，深得内陆人民的喜爱与推崇，相比于海鱼来说，河鱼的腥味可能是令人反感的一种味道，而料酒便是作为化解鱼腥味的法宝。

    当料酒与桂鱼混合在一起后，桂鱼便不再散发出那股鱼腥气味，取而代之的是浓烈的酒香，常言道一物降一物，料酒便是河鱼腥味的最大克星。

    盐，从古至今便是国家严格管理的一种物资，根本不会允许私营买卖，毕竟民生关系到国家大计，所以市场的稳定才是领导人所关注的问题。

    被料酒料理过的桂鱼此刻显得湿漉漉地，凌冽的酒香逐渐渗透到鱼肉的每一个肌肉组织，等到精盐被涂擦在鱼身上后，活跃的肌肉组织便失去了应有的功能。

    淀粉，作为淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富。

    从面粉袋里取出适量面粉置于盘内，将桂鱼放入其中滚上相对干燥的淀粉，从鱼尾处拎起抖去余粉，桂鱼便再次华丽变身。