第九章苏哥哥，等等！ (第2/3页)

一下清水，不会容易破裂。

    牛肉选用新鲜的黄牛后腿腱子肉，色泽浅红，有弹性，筋膜较少。而蒜苗则是筷子头粗细的小叶青蒜苗，斜刀切段。

    顾芸娘挑选的每一样食材，都似带着露水一样的新鲜，这样做成菜后才能味道更鲜美。

    方志平见到顾芸娘挑选的食材，扬眉道:“你要做麻婆豆腐？”

    顾芸娘点头。

    方志平皱紧眉头道:“你知道主子是谁吗？他可是京里来的大官，这普通的家常菜，只怕早就吃腻味，入不了眼。”心里嘀咕着，这苏家到底是咋挑选厨子的？

    若是选中他，他就变着花样做，保管苏景年没见过。

    顾芸娘含笑道:“我们顾家菜谱，讲究的是创新不如修旧。这些传统的家常菜，都是经过数十年乃至百年的积淀。就如这道麻婆豆腐，几乎每家都在做，可越是寻常的菜，真正做得好的却没有几家。一碗好的麻婆豆腐，上桌时豆腐不能碎，周围要汪着红油，碧绿的青蒜段要嵌在其中，豆腐要嫩，牛肉要酥，麻味不炝，辣味不燥，花椒与豆瓣的香味要突出，还兼有鲜香微甜的复合香味。这些都是考验厨艺，极其的讲究。”

    她一边说，一边挑选出大红袍花椒。这种花椒香味浓，麻得带劲儿，放在锅里煸炒打成细粉，调入菜里的时候，被热气一冲，香味淋漓尽致的展现出来。

    方志平被顾芸娘一套说辞，唬的一愣一愣，似乎没有想到一碗豆腐也如此的讲究。

    看着她手法熟稔的亲自磨花椒，而后上灶通火做菜，发现她每一种调料都煸炒出味儿来之后，再放入另一种。

    “你自己是厨子，不会不知所有的调料一起放入，味道杂驳，会使菜的味道不正。”顾芸娘抬头看方志平一眼，之后便不再开口，在灶台前忙碌着。

    几刻钟后，豆腐起锅时，顾芸娘撒上一把花椒面，经由热气一冲，散发出诱人的麻香味。

    ‘咕咚’，方志平吞咽一口口水。

    “我……我能尝一尝吗？”方志平虚心求教，顾芸娘做的豆腐是很香，他就想看看味道差在哪里。

    顾芸娘没有理会方志平无礼的请求，这是给主子做的食物，主子没有入口尝之前，给他先吃不合规矩。

    她也有自己的小心思，这是特地为苏景年做的，只想要第一个给他吃。

    方志平想要尝她的手艺，待会她给自己做饭时，再给他尝。

    顾芸

    娘将麻婆豆腐盛入碗中，装入一旁的食盒里，另一边的灶台上，栗子葱扒鸡也快好了。

    方志平见顾芸娘没有搭理他，神色讪讪，转而去做菜。

    顾芸娘从锅里取出蒸好的鸡，撕掉裹着的膜，拣出藏在肚腹的香料，将汁水滗出，鸡扣入盘中。再将汁水倒入锅中，烧沸之后淋上少许淀粉勾流水芡，淋在鸡身上便做好了。

    管家进来，就闻到一股浓郁的五香味，“你做的鸡可真香。”

    顾芸娘笑道:“鸡先炸一下，再放入锅里蒸，香味才会充分的激发出来。”

    她装入食盒里，这次并没有递给管家，“我能给主子送过去吗？顺便给讲如何食用口感最佳，说不定能激发出他的食欲。”

    管家心想云暮对顾芸娘多有关照，这些菜是她做的，给送过去也没有问题。

    “好。”管家领路，带着顾芸娘去正院。

    半道上，遇见迟曦。

    迟曦见到管家领着顾芸娘过来，她脸色一沉，站在路中间，“管家，这里虽然不是在京城，你就以为可以不守规矩？她一个厨娘，谁允许她出现在正院？”

    管家被迟曦当面训斥，脸上的笑容挂不住，正色道:“迟曦姑娘，这些菜都是顾娘子做的，她最清楚每道菜的优势，由她给主子讲解，能够让主子……”

    迟曦不耐烦的打断管家，“你看过哪家的厨子，要出面给主子讲解的？一道菜好不好，一尝就知道，何必多此一举？你别忘了，主子喜静！”

    她瞪了顾芸娘一眼，就知道她心术不正！

    “给我！”迟曦伸出手。

    若不是担心苏景年会饿着，她并不想将顾娘子做的菜送到苏景年面前。这样就能将她赶出府去，不必时刻担心顾芸娘会打苏景年的主意。

    顾芸娘看出迟曦对她的防备与排斥，她轻叹一声，将食盒递给她。

    迟曦冷哼一声，算她识时务。

    转而对管家道:“下不为例！”

    提着食盒走进正院。

    苏景年将抄好的经书放在小匣子里，一股麻辣鲜香味扑鼻。

    “主子，用晚膳了。”迟曦将碗筷摆好。

    苏景年站在桌前，垂目望着面前的麻婆豆腐，色白如玉的豆腐，经过煮制后没有一

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