第432章 茅台镇 (第2/3页)
肚子上都有赘肉了。”
赵泽低头看了一眼自己的小腹,用手摸了一下,是有些胖了,可是没有焦爱兰说的那么邪乎,那有什么赘肉啊。
“瞎说!我的身材我自己知道,可不像你说的那样哦!”
同车来的那些人,这时候都已经用餐完毕,茅台酒厂的人带着大家重新上了那辆凯斯特面包车。
等大家都上车坐好了,一位工作人员站在车的前面,对大家说道:“接下来我们首先要参观的,是我们茅台集团旗下的一个酿酒分厂。
在那里我们可以参观到茅台酒的酿酒过程,现在我们要去的是制曲车间。”
不多时,车子开进了一个院子,里面就是解说员所说的制曲车间了。
一进院儿,就闻到了一股酒曲的特殊味道,赵泽和焦爱兰跟着大家一起走进了制曲车间。
这时候,讲解员又开始他的讲解。
每年端午后,酒师们开始制造曲药。
曲药以小麦为原料,先将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用脚不停地踩。
“刚来的工人都受不了这个活,踩两天腿就会疼得下不了楼。”
制曲时间在夏天,制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。
高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等化为糖分。
每到夏天,制曲车间的门上爬满了一层名为“曲蚊”的小虫,人一张口甚至能吸进几只。制曲需要的就是这样的微生物环境。
小麦经过“踩曲”做成“曲块”,用谷草包起来,进行“装仓”。
大约10天后再进行“翻仓”,就是把曲块进行上下翻,让每一面都能充分接触微生物。
前后一般要进行两次翻仓。再过30~40天,曲块就做好可以出仓了,但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前,要将曲块“切碎”,越碎越好。
经过这样一番工序,生产一块合格的酒曲至少要3~5个月。
讲解员说到这
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