返回
首页

玄幻阁手机版

wap.xuanyge.org

关灯
护眼
字体:
正文卷 第432章 茅台镇
上一页 目录 下一章
    第432章 茅台镇 (第3/3页)

里,已经领着大家走过了一大片装酒曲的地域,赵泽听着这些制作酒曲的方法,觉得酿酒真的是一门学问。

    焦爱兰这时拽了一下赵泽的胳膊,说道:“师父,这味道简直是太难闻了,我能不能出去透口气啊,您先在这里听着,我在外面等着就好了。”

    “去吧,别走远了。”赵泽倒是很理解,点头答应道。

    “各位都看完了吧?那我们接下来要去的地方,就是茅台酒生产的第二道工序,‘下沙。’等到了那里,大家自然就懂了什么是下沙了。”

    说着,讲解员带着一行人,朝着另外一个院子走去。

    焦爱兰刚来到外面,一看大家都出来了,忙跑到赵泽身旁问道:“这么快就完事啦,我还以为还要一段时间呢!早知道是这样,我还不如再坚持一会了呢!”

    赵泽被焦爱兰的话逗笑了,说道:“你要是不爱看,就跟着大伙一起走,味道不好你就不用进去了。”

    走了一段路,讲解员停下了脚步。

    制好酒曲,时间已从初夏入仲秋重阳节,在此时开始第二个关键步骤——“重阳下沙

    ”。

    “沙”的意思就是指红粱(即高粱)。因为本地产高粱细小而色红,所以称为“沙”。

    “下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。

    在制酒中,因所下“沙”的完整程度不同,而产出不同的酒。

    投入的是比较完整的高粱,产的酒为“坤(当地方言音)沙酒”;用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”;用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产的酒为“翻沙酒”。

    而茅台最著名的“回沙”工艺,即是指将高粱多次蒸煮出酒,而不是一次榨光酒分。而不能望文生义地解释为,茅台酒要在沙里过滤。

    讲解员说到这里,停顿了一下,然后继续说道:“现在还不是重阳季节,所以大家现在是看不到‘下沙’这道制酒工序的。

    接下来,我们就要看到真正的制酒环节了,那就是‘蒸酒’,请大家跟随我去参观我们的蒸酒车间。”

    

上一页 目录 加入书签 下一章