第五百二十九章 我嗑的西皮成了 (第2/3页)

  柳芊芊想了想：“我今天刚要做头卤的，料都买了，不做可惜，今天做完了，明天吃一天，明晚或者后天都可以。

    杜霄说：“那就后天上午飞机好了，不那么累。”

    柳芊芊说：“都交给你安排吧。”

    她重新回到了厨房，美兰正努力洗着那些香料，柳芊芊过去看了一眼：“可以了。”

    “呼~”美兰把香料沥干了水，“这些都是什么呀？感觉见都没见过。”

    “就是平时超市里不是卖那些五香粉什么的吗，这就是五香粉的原本香料。”

    美兰疑惑：“那我看也不止五种啊？”

    柳芊芊笑着说：“五香粉只是一个概念，并不代表就是五种。”

    美兰说：“不是五种为什么叫五香粉不叫十三香呢？”

    “因为这个五，指的是酸甜苦辣咸五种味道，也叫香味，所以叫五香，”柳芊芊说，“市面上不是有十三香么。”女生小

    美兰恍然大悟，柳芊芊拍了她的小脑门一下：“去把大锅拿过来。”

    她家的厨房是主厨灶台，灶火极旺，不能用来做卤味这种小火慢炖的东西，也不合适。家里还有专门煲汤用的小炉子，放到地上，再把大锅架好。

    鸡鸭棒骨都已经被张阿姨清洗干净了，也焯好水了，柳芊芊把这些和香料放到一起，先煮个开锅，再撇去浮沫，然后放到专门的熬锅里去熬。

    美兰也是第一次见到熬锅：“哇这是什么？”

    “煮这种东西，需要一直搅拌，免得糊底，”柳芊芊说，“有些小店里都是靠厨师人力熬的，用这个锅，就可以自己熬，熬锅是我们叫的，学名叫搅拌锅，不过搅拌锅也有很多种，这种就是速度比较慢，比较轻柔，不会糊底，也不会把食材搅碎的。”

    搅拌锅看起来像一个水池一样，水池中间放着深口大锅，锅的上方则是机械手臂一样的东西，一根搅拌棒垂直伸进锅里。

    柳芊芊打开开关以后，搅拌棒开始缓缓地动了起来，顺着锅先从外往里搅拌，再从里往外搅拌，动作很慢，有条不紊。

    美兰没见过这种东西，好奇地看了半天，柳芊芊把厨房简单收拾了一下：“大概煮一个多小时就可以关火了。”

    “一个小时就可以了？”美兰说，“这么快？”

    “怎么会呢。”柳芊芊说，“之后还要浸泡十二个小时，再烧一次，才算完整，不过我后天要出门，今天先用半成品做点吃，剩下的等回来再弄。”

    她打算做头卤的时候，是完全不知道自己已经被安排好了去C城，但是东西都买了，不做也不行，做卤水汁都要当天宰杀的鸡鸭猪，冻了就做不了了，两只鸭子两只鸡，八斤的棒骨，他们就算当晚餐做，也吃不了。

    柳家本身也不怎么用冻货，冰箱冷藏要比冷冻多，冷冻里除了包子馒头饺子这些，就是雪糕，或者深海运输过来的鱼，不冻不行，冻了也没事。

    另外就是一些备好的猪柳、牛柳，都已经腌制好了，炒菜的时候拿来用，一般准备了一周的量，最多两周内就吃完了。

    

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