210 继续开店 (第3/3页)

初，就能知道具体收益了。

    大家加油。”

    店长们：“加油。”

    营业半个月后，店长反馈菜品单一，可选择的种类不多。

    不是烫就是烫，不能吸引更多顾客群。

    白玉兰开远程视频会议，召集厨师开始想法子增加菜的品类。

    某厨师：“其实我们可以开发一物多吃，即便不是炒菜，也能做得很好吃。”

    “你是说做甜品吗？”白玉兰问。

    “是的，我老家是蜀中的，我是吃土豆长大，土豆有很多种吃法。

    蒸煮炒焗都可以，还有土豆泥，土豆糍粑。

    我发现店里的土豆皮薄，肉软，属于上上等土豆。”

    另一个厨师开口了，“我也发现了这个问题。

    问一句老板，你这土豆该不会是进口的吧？

    这么好的土豆，卖这么低的价钱，你不亏钱吗？”

    “口感非常好，肉质软糯绵软，用来煮实在太可惜了。

    我们可以用弄成糍粑、土豆泥，那些白领很爱吃。”

    这位厨师典点醒了大家。

    羊城是个大都会，喜欢吃的和舍得吃的人有很多。

    白玉兰将这些记录下来，说道：“其实麻辣烫不一定全是靠烫。

    就比如火锅店也不全都是拿去煮，它还有很多小甜点。

    我们可以增加一些甜点，比如用番薯、芋头、南瓜做的。

    我们卖的是菜口感好，你们尽可能开发一物多吃，记住不能用动物油，不能下锅炒。

    价格要控制一下，不能超过市场最高值。

    在甜品方面，需要招聘一些甜品的师傅。甜品这方面总部会跟进。

    你们要是有好的人选，可以推荐过来，我会优先考虑。”

    厨师的会议先散会，她又在店长群里艾特大家。

    “各位店长，一个月要写一次总结。

    和厨房师傅们好好商议一下，增进一些菜品，以及需要购置添加的东西。

    三千块一下的东西，可以做主购入。三千块往上的东西，做成提案提交上来。

    如果有不懂，可以找一下@小刘询问，问她要样板。”

    现在手机很方便，能够远程办公，不需要固定一个地方开会了。