第68章 面食加盟连锁 (第3/3页)

，一步一步手把手的教。

    用温盐水将面和成比较柔软的面团，然后把面团表面抹上油，饧两刻钟。

    面团饧好后，分成大小一致的剂子，再次抹油，饧上一刻钟多一些。

    水烧开，开始扯面。

    先把剂子擀成长条状，然后用擀面杖在中间压一下，再把面扯长。

    压过的地方会非常薄，形成一道长长的薄膜，把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅里，搅散到断生。

    放入适量的青菜，不要时间过长，避免把青菜煮烂。

    片刻后把面和青菜捞到碗中，上面码好葱姜蒜末和胡椒粉。

    油烧热，微冒烟时，趁热泼到葱姜蒜和胡椒粉上，激出香味。

    然后加入适量的酱油和醋，拌匀即可。

    “饧面时，一定要抹油，不能因为油贵，不舍得，不能因小失大。面只有做得好吃，才能有客人来。

    做生意，不是一锤子买卖，重要的是要有回头客，要有客人给你做宣传。面若不好吃，谁还会再来？谁又会给你做宣传？”

    夕颜轻声嘱咐，她还得负起对加盟商的指导责任。他们赚钱了，她才能收到更多的提成。

    “是，是，是，咱不小气。”李大江和李二河连连道。

    他们两家的打算，都是男人做主力，女人打下手。

    遇到家里有事时走不开，男人也能自己出摊。

    看着夕颜做得挺容易，俩男人真做起来，也不那么简单。

    比如，两人手忙脚乱的扯面。

    “哎，哎，轻点轻点，力气太大，面要断的。”

    “好，轻点，轻点……”

    嘴上答应得挺好，“啪唧”一声响，面掉到案板上了。

    比如面还未断生就下入青菜，结果面没熟，青菜烂了。

    比如油量，用少了不够香；用多了太油腻。

    比如油温，低了，香气激发不出来；高了，面上铺的码子颜色变黑，不好看。

    “夕颜，一碗面看似简单，真要做起来，也不容易。”李大江感慨道。