第三百五十一章 伏特加不难？ (第2/3页)

柠檬味的，黑加仑味的，香草味的。

    蒸馏出的原酒流入收集器时，要经过桦木炭层的过滤。

    传统上，每过滤一加仑的酒至少要用一磅半的木炭，连续过滤的时间不少于8小时。

    这些桦木炭在使用40小时后，要更新至少10%。

    经过活性炭的重重吸附过滤，获得的酒液才能达到伏特加传统的纯净要求。

    现在，过滤介质不再局限于桦木炭，膜过滤等新技术也被使用生产伏特加。

    随着连续蒸馏设备的改进，现在甚至还出现了无需过滤的伏特加。

    伏特加是酒吧的理想饮料，作为基酒它使得鸡尾酒更为烈，但口感却不变。

    用它可以制作世界闻名的鸡尾酒，像血腥玛丽，大都会，螺丝刀等等。

    伏特加非常容易与新鲜的果、甜酒、果汁、精混合，给调酒师以无限的创作空间。

    当然，伏特加也非常适合用作斯堪的纳维亚、俄罗斯和波兰菜的佐餐酒，比如，在食用熏鲑鱼、鲱鱼、黑鱼子和各式咸菜的时候。

    酒精饮料的饮用温度取决于其中非酒精成分的组成。

    伏特加酒以其特有的纯净著名，它含有的非酒精成分非常少，因此一般伏特加都喝“冰镇的”，即酒温在-10°C到-18°C。

    这能有效的延缓酒精的蒸发，并能弱化它的气味和味道。

    在巴黎一家名为“丽兹”的饭店酒吧里，用作鸡尾酒基酒的伏特加被冷却到-21C°。

    北极熊最大的水厂之一，莫斯科“水晶”厂购买粗馏酒精，它的精馏有着特殊的意义。

    粗馏酒精掺合一半的水，精馏时有害的酯类随着水蒸汽被分离出来。

    酒精和水的混合物蒸馏后进人第一座蒸馏塔。

    它也被称为“反应塔”，由垂直的40个带孔的隔板组成。

    混合汽从上方第20个隔板处进入，如果粗馏酒精的质量比较差，则从第17个隔板处进入。

    按需要在不同的压力和温度下，从上往下降的酒精——水混合汽和从塔下方进入向上升的水蒸汽相遇。

    在“反应塔”中去“头——主要含有甲醛的馏分。

    它与水蒸汽一起从塔的上部排出。

    提纯的酒精在下部汇集，并从被称为“精馏塔”的第二座蒸馏塔的第16个隔板处进入。

    在这座塔内，酒精去“尾”富含杂醇油的馏分。纯净的酒精上升，它的“尾巴”下降。

    这里，蒸馏在隔绝空气的条件下进行，这样可以更好的分离酒精的各种组分。

    工厂里还有第三座蒸馏塔，但它和伏特加没有直接关系。

    在这座塔内净化杂醇油，并把它转卖给化妆品制造商。整个精馏过程持续12个小时，各个阶段都可控制。

    纯净的酒精和水混合，预先使用“两步渗透”系统分离出水中的矿物成分，但保留其中的有机物。

    按伏特加的不同等级，可以酌情添加糖浆、碱、醋、盐、奶酪、辣椒和其它香料。

    用毛细法使伏特加通过沙滤器，随后通过桦木活性炭，然后再通过沙滤器。

    调节伏特加的流速，就能达到控制产品质量的目的。成品伏特加装瓶。

    每一款伏特加都按独特的配方酿造，而这些配方已经在这座工厂里保存了60年以上了。

    可以为今天的伏特加和炼金术士酿造的“长命水”之间建立一定的联系。

    在炼金术流行的年代、把饮料陈年被认为是破坏性的，慢慢变质的过程。

    炼金术士建议用金子做的瓶子存放酒，玻璃容器也可以代替。

    绝对伏特加是根据拉赫1879年调制出的方法在蒸馏室内生产的。

    当然，蒸馏的这一整套工艺一直在不断地完善，要求伏特加绝对纯净的这一宗旨贯穿生产过程的始终。

    除因纯净而著称外，绝对伏特加同样凭借其对小麦和蒸馏水的精心筛选而表现出众，酒的芬芳也因此变得柔和平滑。

    自1979年绝对世以来，众多的香料添加方式丰富了我们的绝对家族。

    其中有因添加不同胡椒种类而稍显辛辣的绝对胡椒，绝对柠檬其香味因选用了各类柑橘精华而得到加强，同时又不失柔和，还有绝对橘子在橘味为主的同时，柠檬口味给它带来了一份活力与多样。

    黎耀阳把这事儿跟阿尔伯特说了，他第一反应是没意思：

    “伏特加太简单了，就是最简单的发酵勾兑成酒精。”

    他说的没错，伏特加最早只是采取将裸麦等糖化、发酵、再蒸馏的简单制作工艺。

    在16世纪，伏特加取得了俄北极熊等国家垄断商品的地位。

    18世纪，用白桦木制作的活性炭炭层过滤伏特加原酒的方法形成。

    而到了

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