第四百四十一章 锅巴 (第3/3页)

有吃过的，因为你想要得到锅巴，你需要有两种东西。

    第一种是大米，你只有煮饭的时候才能有锅巴。

    第二种就是铁锅了。

    铁锅这个东西差不多是终于独有的，外国人并不会用这个来煮饭，但是中国人却会这么做，农村以前都是铁锅大灶，烧火煮饭。

    而在秀饭的时候，下面的一层米饭粘在铁锅上，被蒸干了水分，然后变得清脆焦黄，咬起来嘎嘣脆，还带一点点米饭的粘性，所以很有嚼劲，这个东西根据它的含水量的不同，口感也是不同的，所以这个东西吃起来的方法也不一样。

    林全小时候，农村那边基本上是没有什么零食的，除了山上的一些野果，田埂上的一些东西之外，基本上吃不到什么东西，而这个锅巴，是为数不多可以保存很长时间的一种零食的替代品了。

    锅巴可以煮粥，成为香甜可口的锅巴粥，也可以晒干之后油炸变成更加香脆的炸锅巴，还可以沾上酱豆或者是霉豆腐吃，这些事情在林全儿时的记忆之中占据了很大的一部分，至今想起来都觉得很怀念。

    不过随着电饭煲的普及，城市里面的锅巴是很难见到了，电饭煲基本上不会产生锅巴，因为其内壁的温度有限，而且经过了特殊的处理，很难让米饭沾上去，当然了，如果你拿清洁球把里面的那一层镀膜给破坏掉了的话，那就会粘锅了，不过就算是粘锅，产生的东西也不能算是锅巴，顶多算是锅巴的雏形——软锅巴。

    而农村现在因为人口越来越少，老人也多半不会去砍柴火烧，很多家里都省事，接通了煤气天然气，再不济拖一罐子煤气坛子回去，这样的话就用不上土灶炒菜了，而至于煮饭这种事情，大家当然都交给电饭煲了，电饭煲省事有快捷，没人会不喜欢，土灶煮饭很耗时间，而且还要控制火候，秀饭的时候容易烧糊烧焦，林全小时候就经常发生因为秀饭的时候把火烧大了，结果一家人吃糊饭的事情了！