第一卷 大学生涯_第九章 二十年的原汤! (第2/3页)

，每年鸭子产量也有几十万只。

    老百姓家家都有做板鸭的习惯，板鸭接近白切鸭，但腌制半个月后，味道就非常特别了，也能多保鲜几天。

    除了腌制板鸭，咸鱼咸肉、醉虾醉蟹也少不了。在冬春两季，嫩笋炮制出来也是一道味道极好的菜。

    而酸笋是另外一种做法。当竹子出笋后，长出约30公分高时，连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于大缸中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。

    酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美。南山，西山还有不少没名字的山头都是竹林满山野，竹笋在这里等于不要钱，太多了！

    萝卜干也是必备的腌菜，满满几大缸都是，这也是龙城特产。主料自然是新上市的红萝卜，辅料有五香粉、盐和辣椒油等。

    每年冬天，鱼头帮助老妈先把萝卜洗净、擦干水，切成橘瓣形状晾晒，晴天的话两天就可以；然后用开水浸泡晒好的萝卜干，冲洗干净；把沥干水分的萝卜干拌上五香粉和盐，加上姜末、陈醋，拌匀、揉透，拌好放到大缸内，腌制一段时间。

    腌好的萝卜干看起来黄里透红，纤细脆嫩，吃的时候拌入辣椒油等调料，配上白米粥，咸甜适口，爽脆鲜香。闻起来香喷喷的，吃在嘴里，满口生津，唇齿留香，既有萝卜的鲜香，又有腌制品的美味在里面。

    这时的萝卜干在鱼头老妈的手中，又焕发出了新的灵气。

    可以说天下第一锅的名头也有这些美妙的小吃功劳在里面。

    院子里有一口大井，不管春夏秋冬，地下水源连通着天目湖，水质清凉，甘甜可口，用它来做老汤才是最基本的选料。

    别人都说鱼头外公当初选的地方好。要是把馆子开在乡里的街道上，沙河第一锅这个名头能不能做出来就难说了。

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    鱼头边走边侃，一会儿诸多往事涌上心头……

    小胖嘻皮笑脸地说：“老大明天要走了，我也回家吧。不过说实话，真不想走了，你老妈的手艺太好了，不知道什么时候才能再吃上一顿。对了，你手艺那么好，和老妈也差不多少，我们在学校旁边自己开一个鱼锅店怎么样！”

    天王闻言，颇具经商头脑的他，好像发现了巨大商机一般：“对啊，咱们在学校附近整一多好！学校食堂的饭那么难吃，还要他妈得排十几米的长队，许多同学天天四处找饭馆，这得是多大的潜在客户群啊。”

    得到了天王的认同，小胖继续说：“我觉得这个主意挺好，咱们最后一年时间充裕，也没什么主要课程，就是抄抄论文，混毕业而已。”

    鱼头翻着白眼：“你们这俩二货，一个富二代，一个拆二代，不愁找工作，我这个苦逼二代还要利用这最后一年找工作呢，要不毕业了你们养我？”

    天王斜着眼睛，望向天空：“我的任

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