第六十四章 (第1/3页)

    <>[1]板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西等省的特产，是以鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种,前者的产季是小雪至立雪；后者是立春至清明，质量以前者为佳。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭和四川建昌板鸭。

    快速导航

    词条图册城市百科

    中文名南京板鸭

    主要食材整鸭，

    口味咸香

    英文名nanjingsteamedroastduck

    分类江苏菜，苏菜，

    产地中国南京

    目

    录

    1简要介绍

    2特产简介

    3演化发展

    4历史记载

    5产品特点

    6产品种类

    7制作工艺

    8制作方法

    9质量鉴别

    10建瓯板鸭

    11南安板鸭

    12建昌板鸭

    13遂川板鸭

    14文峰板鸭

    15郜台板鸭

    16无为板鸭

    17其他板鸭

    沙地板鸭

    什邡板鸭

    沙县板鸭

    石观音板鸭

    18词条图册

    1简要介绍编辑

    板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏，福建，江西等省的特产。

    2特产简介编辑

    南京板鸭驰名中外，南京板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭，为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。

    作为江苏三宝之一的南京板鸭驰名中外。素有北烤鸭南板鸭之南京板鸭美名。明清时南京就流传“

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）