第八百四十一章 米其林二星 (第2/3页)

能评上二星真的是非常不容易。”

    “二星不要。”白路说道。

    罗斯苦笑道：“有件事没和你说，你不知道我把你的饭店夸成什么样，米其林三星代表着三个档次，一星是特别优秀的饭店，二星是值得跑远路去吃一次的饭店，三星级饭店是值得停下手中事情，不论多远，哪怕坐飞机也值得吃一次的饭店，我把你的饭店吹到四星以上，如果有四星评判的话，你的饭店是唯一一家，值得坐火箭去一次，不吃到你做的饭，根本就是美食品评生涯的不完整。”

    说到这里叹口气：“我让丽芙通知你，是想你有个好表现，可你根本不在饭店，也不在乎这个荣誉，搞成现在这样，不但掉我的面子，连汉生和山田的面子都掉了。”

    罗斯是现任亚洲区美食观察员，汉生是退休的美食观察员，山田是寿司之神。不说罗斯，后两个人在世界美食界都算是薄有名气。

    米其林红色宝典对大陆饭店不做评选，因为罗斯吹的太邪乎，又因为汉生和山田两位老人家的联手推荐，杂志社总部才会破例派人过来。

    听罗斯说的凄凉，白路随口回道：“我还就不信了，改天你把那帮家伙都请来，我给他们做饭，不就是个三星么？”

    罗斯又叹口气：“你不明白评判标准，他们是不可能来的。”跟着又说：“一个饭店的评判标准，食物是一部分，其它条件也很重要，比如装潢装修如何，就餐环境是否嘈闹，配酒如何，服务如何等等等等，你这次能评上二星，可以说完全是后面几项的功劳，当然美食也不错。”

    罗斯大概介绍一下标准饭店为什么能评上米其林二星。

    单就一个饭店来说，标准饭店很不错，有个问题是嘈杂，这个问题没办法避免，好大个大厅坐满了人，你一言我一语，饭店内的声音自然会大。

    除此外，饭店没有知名厨师。虽说考评一个饭店的主要标准是食物，而非人。可一帮毛头小子好象流水线工人一样做菜，使菜品缺乏灵魂，难让人满意。

    在评判过程中，观察员会去厨房、厕所等处走走，这些同样是评判条件之一，于是发现到厨师问题。

    另外配酒要讲究，不能所有菜都上一坛果酿，要红肉配红酒，白肉配干白，而且还要是好酒……

    总之，许多来吃过饭的观察员找出一堆毛病。

    说过毛病，下面说优点。

    优点是太神了！

    尽管在用餐前会对配酒不满意，可当大家开始饮用后，用漫画书的词语形容，那是瞬间被击中灵魂。实在太好喝了！只冲这酒就值得专门坐飞机来吃一次饭。

    击中他们灵魂的不光有酒，还有酱料。

    标准饭店的酱料全是白路提前制作出来，交由厨师们使用。酱料不足得及时补充。

    这里有好几种酱料，做不同菜放不同酱料。在超级美味酱料的调味下，那道菜品自然好吃。

    可有一点，不是所有菜肴都放酱料。这些口味极刁的美食家们轻易吃出不同菜品的味道差别，有酱料的菜比不

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