第三百六十六章 盖碗茶 (第2/3页)

家属去厨房帮李君阁洗茶碗，烧水。

    蜀州老时间里茶馆喝茶必须用盖碗，因为三式一体，又称“三才碗”，盖为天，托为地，碗为人。

    相传盖碗这个形制就是唐代四川节度使崔宁的女儿发明的，因此蜀州人用盖碗喝茶，那是天经地义。至于用茶杯茶壶，那都是改革开放后的事情了。

    蜀州人喝了这么多年的盖碗，很自然的就形成了一套规矩。

    仅仅是喝茶时盖子的摆放，就有好些说道。

    茶盖朝下靠在茶托上，这就表示杯子快空了，就剩茶母子了，茶馆小二看到便会立马给你添水。

    当你孤身一人去喝茶时，临时又需要离开一段时间怎么办这时就可以在茶盖上摆一片茶叶或者一根火柴，当然现在也可以用打火机，老板一看就明白了，不但不会把你的茶收走，还会叫小二照顾好你的座位小吃。

    老时间里出门在外，偶尔有个不应手的时候，怎么办只需要进入茶馆，要上一杯茶，茶盖朝外斜靠茶托上就行。

    这一招算是一种含蓄的求助暗号，茶馆的小二看见后就有义务过来聊上几句切口，盘清客人来自哪处干哪行。

    夹川是老码头，各行又各行的行会，各地有各地的会馆。

    茶馆老板自会去找来相应的行会或者会馆的人，义务给两头牵线搭桥，帮外乡人解决困难。

    如果茶盖立起放在茶碗旁，则是客人发现忘记带钱了，为避免尴尬，暗示老板自己要赊账。茶馆老板一样热情招待，喝完你走就是，老板到时候会装没看到，翻出本本来给你记上一笔。

    当然花花轿子人抬人，这种放置方式一般是熟客才会使用，如果是新客人，茶馆老板跟小二就可能会过来揪你的衣领，老子都认不得你，你多大脸皮就敢赊账可就没这么好说话了。

    当客人喝完茶水准备离开时，只需要茶盖朝上放进茶碗，这就表示不喝了，老板自会过来跟你结账，小二也可以过来收拾桌子。

    李君阁将水烧开拿出来，好家伙，啥摆法的都有，需要掺水的七八个，需要帮忙的三四个，还有一两个要走人的正忙着将盖子翻过来，剩下的天地人隔着老远，信号不明

    现在的年轻人懂老一套的也不多了，看来以后还是要将蜀州茶道的规矩写成故事贴茶馆墙上，免得把小二累死。

    老时间里茶馆里的夹川小二沏茶可是有一套功夫的，长长的尖细嘴大茶壶，搁老远就能帮客人将水添上，不漏一滴。这手艺现在已经是表演项目了，很多大的茶楼还能见到，老时间里却是挣钱的手艺，活命的本钱。

    然后茶馆里还提供大贰和棋类；同时还穿插着卖小吃的，擦鞋的，修面的，挑鸡眼的，掏耳朵的，松肩膀脖颈的；甚至还有打卦算命的，说言子的，唱高腔的，大家在一处消闲娱乐，沟通消息，最后形成了蜀州特有的盖碗茶文化。

    菜头望着周围，啧啧称羡，说道：“二皮，这批建筑，以后都要用来搞接待的那可以容纳一两千人吧”

    李君阁说道：“怎么可

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）