第60章 鲜鱼汤 (第3/3页)

，为了满足口腹之欲，瞎鼓捣出来的，跟贵酒楼的不可相提并论。只是胜在独一味罢了。多谢掌柜的成全。今日出来的急，不曾带足了钱炒，一切耗费先记在账上……”

    “西门少爷说笑了，尽管使用便是。”

    掌柜的见西门卿已说话行事有板有眼，大不同与往日，心里甚为惊奇，一边亲自带了西门卿到酒楼的厨房来。

    厨房位置在酒楼后院，门口上挂着一个巨大的牌子，上书“厨房重地，闲人莫入”。

    今日里的菜蔬已经采买回来了，几个帮厨佣工正在庭院里摘捡清洗。

    西门卿挑选了一条一斤有余的大鲫鱼，选了姜蒜小葱等增味调料，随后又见角落的一只桶里装着一些秋刀鱼，顿时大喜，捞了七八条左右出来，吩咐人收拾干净。

    不一会儿功夫，鲫鱼和秋刀鱼都收拾干净了，西门卿开始着手腌制，掌柜给西门卿指了一个烧火工，就自觉地退出了厨房。

    西门卿安照前世的记忆先用清水炖了一个秋刀鱼鱼汤来，等鱼汤熬至浓白色，味道升腾起来，西门卿起了锅，撒了葱花。然后又烈火烹油，将鲫鱼煎至两面金黄，再加水，先大火后中火，不一时，一缕鲜美的香味便在厨房里漂浮起来。

    西门卿在厨房里忙碌的时候，掌柜一直在厨房外焦急不安地来回踱着步。他着实不放心西门卿呆在厨房里。在他看来，一个向来只知道吃喝玩乐的恶霸纨绔怎么可能会烧鲜鱼汤呢？何况先前还是那么一个喜欢胡搞的人，如果不是怕得罪了西门卿这个小魔头，他怎么会答应借厨房给他一用？不把厨房弄得一团糟就是万幸了。他必须在外面时刻准备着冲进厨房做挽救工作。

    然而随着时间的推移，掌柜焦躁的心也渐渐平静了下来。尤其是那一缕淡淡的鱼香从厨房飘出来后。

    大宋人喜欢吃鱼，也很会吃鱼。狮子楼所卖的菜种，和鱼有关的占了近四分之一左右。鱼汤也自然也在其中。掌柜是精细人，单从哪一缕若有若无的香气种便嗅到了和往日鱼汤的几分不同来，果然是独一味。

    做过菜的人都知道，同样的材料，同样的调料在不同的人手里烧出来的味道也不相同，甚至可以说是差异很大，这是其中的关键之处就在火候的掌握和各种材料调料下锅的时间上。

    掌柜自然深知其理。光从这香味就判断出西门卿这一手绝不寻常。

    (本章完)