第一百三十一章联队食戟（八） (第1/3页)

    “相信各位都知道，我比较擅长的是中华料理，这春卷就是中华料理中的一种，把金枪鱼肉碾碎之后，拌上蔬菜的碎末，然后用皮下脂肪肥厚的去鳞之后的金枪鱼片包裹起来，然后在用油炸就行。”

    “等一等，这样做的话，你的金枪鱼根本就不会有这种味道！”斋藤综明看着凌阳说道。

    “没错，如果真的按照这种方法来做的话，那么这金枪鱼的鲜美的味道，真的就会流失殆尽了，但是在把这金枪鱼肉撵成碎肉之前，我是沿着金枪鱼鱼肉的纹理，仔细的切成了小小的正方体，一点都没有破坏其中那纤细的美味，然后在把这些鱼肉很快的在金枪鱼油热过的锅中加热了一遍，”

    “把这些金枪鱼肉的外面一层全都烤熟了一点，让肉的美味直接留在了里面，在之后，不管你怎么剁碎，都不会让这金枪鱼肉的美味流失就是了，而我选择的竹笋，韭菜，香菇等都是能够将金枪鱼肉的美味发挥出来的蔬菜，这些蔬菜和金枪鱼肉在炸制的过程中，将会融为一体，让味道更上一层楼。”凌阳看着斋藤综明说道。

    “等等，我想问问你，是怎么去除其中的油腻的，我知道春卷是中华料理的一种，也知道它一般使用猪肉做的，而猪肉之中含油量绝对没有金枪鱼的多，虽然你用蔬菜解除了一部分油腻，但是绝对做不到现在这样柔和鲜美。”伊斯特瓦尔看着凌阳说道。

    凌阳看着三位审查员点点头说道：“是的，金枪鱼中的含油量要比猪肉高很多，而且用来包裹这春卷的外壳还是金枪鱼的鱼皮，其皮下脂肪中的油脂就更多了，而我让油脂消失，做出这种鲜美味道的金枪鱼春卷的秘诀就是这个——酸奶番茄酱！”

    “我用的是刚刚制作出来的没有加入一点甜味的原味酸奶，把它和番茄酱混合在其他，它就能吸收番茄的味道，而在把碾碎的金枪鱼肉和切碎的蔬菜搅拌在一起的时候，我就把这个酸奶番茄酱倒入了其中，然后金枪鱼的油脂就被酸奶番茄酱的酸味和顺滑口感给掩盖了，

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