第一百六十八章 真香 (第3/3页)

味能吸引全球至少百分之九十的人，很少有人不爱吃油炸食品。”张桐飞速的处理着里脊‘肉’，将整块的里脊‘肉’一面改‘花’刀一边对着肖潇说道。

    “但是甜和油炸结合在一起容易腻，如说糖霜油条。所以这个时候我们需要一些酸来解除腻味。肖潇去隔壁水果店买个菠萝和柠檬回来。”张桐指使着肖潇跑了个‘腿’。

    而黄刚饶有兴趣的站在半开放的厨房外看着张桐将里脊‘肉’改‘花’刀后切小块，然后过三关，下油锅炸。

    “放心吧黄局，我这用的可都是好油。”张桐炸‘肉’用的是新鲜的品牌桶装油，能看得见。这不知道快餐店用棕榈油之类的油炸食品好多少，而且也没有复炸的担心。这种在眼皮子底下的‘操’作黄刚自然放心。

    裹了‘鸡’蛋液和干淀粉的里脊‘肉’在油锅炸着，香味弥散整个房间。必须要说，油炸食品最吸引人的是这股难以抗拒的香味。只要用的油好，炸起来没有“油耗味”，那么仅仅是问道这个味道足以让人开始分泌唾液了。

    黄刚都忍不住分泌了一下唾液，虽然他不怎么嗜好吃油炸食品，但是毕竟太久没吃了，问道味道更是有些开胃了。家里做油炸食品的次数很少，最多是偶尔炸下猪排吃。

    黄泽英闻到这个味道忍不住忍不住吞咽了一下口水。而这个时候肖潇把菠萝买了回来。买回来的菠萝切小块，同时里脊‘肉’也已经炸了两次待用。

    铁锅加热下油，加番茄酱水挤柠檬汁以及盐和其他各种调味料。说来很神，虽然番茄是南美洲的外来植物，在清朝末年才传入国。但是番茄酱这种东西却是由广东厨师发明，然后在回传给全世界，成为现代西餐不可或缺的调味品。

    番茄酱在粤菜的使用也占有相当的重，因为番茄酱的出现，传统餐利用糖醋才能制作酸甜口味的菜‘色’得到了扩展。番茄酱能提供酸甜的口味，还可以包含更加复杂的香料味型，并且番茄本身还带着番茄所特有的独特味道。

    番茄酱汁在锅内开始慢慢滚开，菠萝与炸好的里脊‘肉’下锅浸入番茄酱汁慢慢熬煮入味。酸甜的香味刺‘激’着人口水直流，原本还打算等会儿张桐的菜端来说不好吃的黄泽英忍不住吞了下口水。该死，这个味道太香了！尤其是番茄酱和柠檬的香味，那种酸酸的感觉太容易让人流口水开胃了。更不用说之前炸‘肉’时候已经被油炸的香味轰炸过一遍了。

    火候恰好，收汁出锅。同时另一口锅已经熬了一锅糖水。把出锅的咕咾‘肉’浸入糖水，让‘肉’身沾满糖水后出锅。接着张桐把冰箱冷冻层常年备着的冰块取出。将咕咾‘肉’置于冰块之，让‘肉’身表面的糖水迅速降温凝结成糖衣。

    白‘色’大浅瓷盘已经准备好了，水晶咕咾‘肉’出锅！亮红‘色’的里脊‘肉’表面结出一层如同水晶一般的糖壳，黄‘色’的菠萝点缀在红‘色’的里脊‘肉’之间相得益彰，在颜‘色’形成互补。

    在菜前为了和甜度，张桐又均匀的淋了一点柠檬汁。白‘色’的盘子盛装着红黄‘色’的水晶咕咾‘肉’。酸甜的香味在空气弥散开来。这不是一道下饭菜，和米饭一起吃会显得不搭。但是这绝对是一款讨小朋友喜欢的菜。

    ‘色’泽鲜‘艳’明快，味道酸甜适口。当水晶咕咾‘肉’端桌之前，陈瑶和牛犇已经放弃学习了。在菜桌的一刹那，他们两个已经开始飞快的动筷子了。而在一旁的黄泽英还在思考一个重要的问题：我是该吃呢？还是不该吃呢？

    他忍不住吞咽了一下口水：真香啊！

    注：过三关，指的是油炸之前食物先裹粉，在裹蛋液，最后在裹粉的步骤。