第一千九百一十三章 烧鹅（求订阅） (第2/3页)

就看到塑料袋上的标志。

    “那是，特意开车去唐人街买的~”

    “不错，小橙有孝心~”

    “嘿~知道您二老好这口。”

    “说起来我吃了一辈子烧鹅，虽然现在吃不了几块，但怎么吃都吃不腻~”刘慕谦没忍住，直接动筷子夹了一块放入口中。

    杨远山不客气的怼了句，“你老小子就是奸猾，趁机把最好吃的地方吞了~”

    杨橙笑了笑，刚刚外公夹得地方是‘食囊’，就是脖子和身体连接的地方，一看就是会吃的，食囊的部位肉质嫩滑，其中带有一点点碎骨，入口香软，加上爽脆甘香的烧鹅皮，口感一流。

    刘慕谦毫不在意，“谁让你动作没我快，想吃也吃不上~”

    不过吃着吃着刘慕谦皱起了眉头，“这旺记的鹅越来越差了，以后别买了~”

    要说吃鸭子杨远山是内行，可说起吃鹅，杨远山还真不敢在刘慕谦面前炸毛。

    俩人也经常为了鸭子和鹅谁更好吃的事情争论不休。

    “北烤鸭，南烧鹅”——这是美食界流传已久的一句话，表示南北美食中，烤鸭和烧鹅最能代表当地人的味觉记忆，并肩齐头如同武侠里的”北乔峰，南慕容”。

    尽管烧鹅和烤鸭的做法相似，其背后的文化底蕴完全不同。

    京城的烤鸭店，一般极为讲究排场，无论是现在已经大众化的“便宜坊”、老字号“全聚德”，还是奢华代表“大董”，即便是其中最为平民化的便宜坊，餐厅装修的也是极其讲究，上菜时候服务员的派头，都是十分严谨，处处代表了帝都的排场。

    而且一套烤鸭上桌，从荷叶饼到片鸭，细节方面都做的很到位。

    而粤式烧鹅却是彻底的平民美食，走街串巷里总会看到大排档、烧腊店，必然有烧鹅挂在橱窗，一个饭盒打包，家里晚饭就增添了一份美味，当然，如果拿香江的烧鹅价格作对比，一只鹅能买两只烤鸭。

    在GD人的观念里，若家中来了客人，到烧味档多斩一块烧鹅，是待客之道，但很少有京城人回去烤鸭店买一只烤鸭回家招待客人。

    原因可能是烤鸭凉了不好吃？

    平心而论，如果没有其它的辅料，单吃肉，在杨橙看来烧鹅要略胜一筹。

    哪怕是做的再好的烤鸭，如果缺少了荷叶饼和众多佐料，除了一个“鲜嫩”以外，很难多吃几块，而且因为上百年的历史，加上帝都加成，烤鸭天然就有了一种格调，这是烧鹅比不上的。

    烧鹅却不一样，吃烧鹅不用搭配葱丝、荷叶饼，顶多沾点特质的酱汁，但单吃也没问题，一入口，鹅皮酥脆可口，香气流溢；稍稍咬动，鹅油立即流入齿颊之间，温润的抚摸每一个味蕾；细细咀嚼之后，鹅肉肉质细腻肥美，滋味绵长。

    总之，烧鹅就是要皮脆、肉滑，要是做不到这两点，那就别开烧鹅店了。

    当然这只是其中一

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