第两千零三十一章 试菜（求订阅） (第2/3页)

空运一次的果木。

    鸭胚是老师傅从国内带过来的，入关的时候还出了问题，是杨橙打电话让怀特去解决的。

    餐厅里杨橙和罗玥在桌子后面窃窃私语，仅仅是等待的时候，就已经被烤鸭的香味勾的味蕾大开。

    等老师傅的徒弟亲自推着鸭子过来，表演了一番片鸭绝技后，杨橙终于忍不住开动了，第一口没用荷叶饼，直接蘸酱吃，鸭子皮酥脆有嚼劲，鸭肉软糯鲜嫩，裹上蘸料塞入口中，满足感没谁了。

    烤鸭常见的蘸料是甜酱+葱丝，但老师傅准备的更加丰富，还有白砂糖、山楂条、黄瓜丝、蒜泥、小咸菜等等，烤的酥脆的鸭皮蘸白砂糖意外好吃，这是罗玥这个ABC都没吃过的，大呼过瘾。

    片完鸭肉剩下的鸭架再次回到后厨，陈大厨亲自动手做了椒盐鸭架，绝对是下酒利器。

    最后杨橙亲自将老师傅从后厨搀出来道谢，并邀请对方一同参加试菜，对方其实也才60多，身体硬朗的很，但杨橙这么做是为了表达尊敬。

    烤鸭没的说，到时候用上精心养大的鸭子，会在体验上再上一个台阶。

    吃完了烤鸭，陈大厨开始了他的表演，再次强调，就连今天的试菜，也是陈大厨亲自找国内的朋友，在食材原产地找到后，以最快的速度空运过来，包括配菜调料等，也都是从国内找来的。

    第一道菜——秧草烧河豚。

    人人都知道处理不好的河豚有剧毒，然而江南的厨子们却是各有各的秘诀，过去吃河豚，必须要等厨子尝过，客人再等20分钟才能动菜。

    现在没必要那么讲究，有位先生曾说过，河豚是人一生必吃的几样美食，拼死一次，又何妨？

    其实对于北方人来说，最容易接受的长江三鲜反而是河豚，肉美味鲜，没有那么多惹人厌的肌间刺。

    比起淮扬菜的清淡，红烧河豚浓郁的口味、丰腴的肉质与啃酱大骨的爽快算是各有所长。

    罗玥是第一次尝试河豚，吃之前她还满脸忧愁，好像要吃毒药一样。

    不过有陈大厨再三保证，以及杨橙的不断劝说，她才终于下了筷子，第一次吃，自然要从满是倒刺的河豚皮开始，其次才是更美味的河豚肝、烧白子（河豚jing子）以及秧草，不仅每样都是鲜掉眉毛，关键蘸上那鲜浓的红烧汤汁，实在是神仙一样的口感，只几口下去，就能明白为何自古骚人墨客冒着生命的危险，也要吃河豚来饱口腹之欲了。

    这一道因为是野生河豚，再加上空运的费用，在洛杉矶如果挂牌售卖的话，至少200美元起步！

    如果加上陈大厨的招牌和手艺，再翻一番也不叫事儿！

    汉代名医张仲景的《金匮要略》中，解河豚之毒是以“芦根煮汁”；清代文人朱彝尊的长诗《河豚歌》也提及“抉眼刳肠漉出血”的处理方式。

    所以不用怕，只要及时得到救治，河豚毒不死人，而且像陈大厨这种有丰富经验

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