第两千零三十二章 可惜不能用（求月票） (第2/3页)

扫荡而出。

    你要是不想出糗，就干脆粗犷一些，尽力把刺嚼了，和水一起咽下去，然后祈祷不会卡在喉咙里，让你的好心情一扫而空。

    刀鱼两吃，陈大厨考虑到剔刺的麻烦，提前把中间一根大刺取出，做了一道椒盐鱼骨，酥脆中伴着鲜香，很有意思。

    这么一道菜，价格是鲥鱼的两倍起步，不用怀疑，就这个价，吃不吃？什么？太贵不吃？SB，想吃还不一定有呢！

    对于长江边是长大的人来说，许多人就好这一口长江刀鱼，那是从小到大的味觉习惯，是祖辈传下来的舌尖记忆，就如除夕的年夜饭、元宵的汤圆，若没吃着，就像少了点什么。

    一般的说法是，清明前的刀鱼最为“腴而不腻、鲜美称绝”。

    此时段，恰逢农历的二三月之间，刀鱼浑身的鱼刺较为细软，过了清明则会变硬。

    所以“明前”和“明后”，刀鱼的价钱是天上和地下。不过就算是刺如小软毛的明前刀鱼，老法里也要与金花菜同食，以免鱼刺哽喉。

    宋代刘宰的《走笔谢王去非遗馈江鲚》里描述江刀的味道：“鲜明讶银尺，廉纎非虿尾。肩聋乍惊雷，鳃红新出水。芼以薑桂椒，未熟香浮鼻。河魨愧有毒，江鲈惭寡味。”

    这样一首诗，无疑是把江刀推上了江鲜之尊的地位，后人争相要尝刀鱼之鲜，追刀鱼之嫩，把刀鱼的肥美捧上了天，这也不奇怪，在经历了几百年的春食刀鱼传统之后，真正的江刀渔获越来越少。

    长江刀鱼是个很神奇的物种，冬天在大海里吃胖长大，春天由东海入长江，逆流而上，最远到AH、HB等地的滩涂湖泊产卵，随着时间流淌，小刀鱼稍长大，便又顺流而下出海，周而复始。

    长江刀鱼之所以贵如玉，是因为过度捕捞导致刀鱼产量下降，供不应求，更是直接导致餐厅里所谓野生长江刀鱼的价格飚到了上万一斤，关键是没有！不是你想吃随时都能有，就得碰运气！

    不

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