135、野鸡 (第2/3页)

稻花鱼，田埂里跟稻谷一起长起来的，鲜嫩味美还没污染，城里有钱也买不到呢。”

    蒋洋见陈少宗一直盯着自己手上的草鱼看，得意的解释道。

    “我也是农村的，”陈少宗笑了笑，“来京南好久没吃过稻花鱼了，所以这下子见到觉得比较新奇。”

    “那这么大的野鸡，陈师傅你没吃过吧？”

    “还真没有，我已经迫不及待啦。”

    “那走吧，”蒋洋在前头带路，一边给陈少宗讲解着贴吧留言的原因。

    他说的东西比起蒋老爷子多了不少条理，但内容上，仍旧是大同小异。

    陈少宗的不解更浓，好奇也逐渐升腾，他决定等会儿好好看一看这阴魂什么样。

    铁皮屋子外面有个老灶台，烧柴火的，这时候烟囱里已经冒出了炊烟。

    “山珍野味，就得用老锅烹煮，要不一点也不香，”蒋洋熟练的把野鸡挂在了银杏树中部的一个树桠上，又把稻花鱼递给了闻声赶来的蒋老爷子，顺便从他那儿接过了开水瓶和一个不锈钢面盆。速递

    滚烫的开水倒进面盆里，蒋洋拧断了野鸡的脖颈，将整只大鸡在开水里浸了三十秒就拎了出来。

    “这浸泡时间可不能太长，要是烫的太熟了，肌蛋白凝固，皮肤韧性变小，褪毛时候就容易破皮。”

    蒋洋试着扯了扯野鸡的腹部羽毛，发现能轻而易举的扯下来，就开始动作飞快的褪毛了。

    “翅膀上的羽毛长而根深，首先要用手拔除，背上皮紧，应该用掌心推脱；胸脯毛松软，弹性大，抓除就好；颈部皮嫩，容易破皮，要用手握住颈部，略带转动，逆毛倒搓。”

    蒋洋神采飞扬的清理干净了大野鸡的毛发，顺带着撕下了野鸡的脚皮和喙壳。

    经过他处理的野鸡白净光滑，还没开始具体处理，就已经让陈少宗禁不住咽口水了。

    “蒋哥，你可真厉害，褪个毛能总结出这么多东西，”陈少宗赞道。

    “哈哈，熟能生巧嘛，”蒋洋挠挠头，道：“你去厨房，拿个大碗

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